- El centre tecnològic més antic d’Europa participarà a la fira en el marc de la celebració del seu 120è aniversari presentant solucions d’R+D+i per impulsar una indústria alimentària més saludable, sostenible i digital
Leitat participarà a Alimentaria 2026, que se celebra del 23 al 25 de març a Fira de Barcelona (pavelló 5 estand 131), on presentarà les seves capacitats tecnològiques en innovació alimentària i el seu paper com a aliat estratègic de les empreses del sector per desenvolupar nous productes, ingredients i processos productius més saludables, sostenibles i eficients.
El centre tecnològic mostrarà diferents exemples de recerca aplicada que aborden alguns dels grans reptes actuals de la indústria alimentària, com la necessitat de noves fonts de proteïna, la valorització de subproductes agroalimentaris, la nutrició personalitzada o la digitalització dels processos productius.
“La indústria alimentària afronta grans reptes en salut, sostenibilitat i seguretat alimentària; i la transformació del sistema alimentari només serà possible amb innovació científica i tecnològica aplicada a la indústria”, destaca Montse Jorba, directora de l’Àrea de Biorecursos i Tecnologies Agroalimentàries de Leitat.
“A Leitat treballem per convertir el coneixement en solucions reals per a les empreses, des de noves fonts de proteïna fins a tecnologies de producció més sostenibles o el desenvolupament de nous ingredients que responguin a les demandes dels consumidors i als desafiaments globals del sistema alimentari”, afegeix Jorba.
Ingredients bioactius i noves fonts de proteïna per a l’alimentació del futur
Entre les tecnologies que Leitat presentarà a Alimentaria destaquen les solucions per al desenvolupament d’ingredients bioactius amb propietats funcionals, destinats a millorar la qualitat nutricional dels aliments i contribuir a la prevenció de malalties. Els investigadors del centre treballen en l’obtenció de compostos d’alt valor a partir de fonts naturals com microalgues, insectes, microorganismes o subproductes vegetals, amb propietats antioxidants, antimicrobianes, antiinflamatòries o amb capacitat hipoglucèmica.
Aquestes tecnologies permeten desenvolupar extractes naturals rics en polifenols, carotenoides, fibres o proteïnes funcionals, amb aplicacions en nous aliments saludables o ingredients per a la indústria alimentària. Y
Leitat també mostrarà les seves capacitats en bioconversió d’insectes, una de les línies emergents en alimentació sostenible. A partir d’espècies com Tenebrio molitor, Acheta domesticus o Alphitobius diaperinus, el centre desenvolupa ingredients com farines proteiques, olis rics en àcids grassos o compostos bioactius amb aplicacions alimentàries.
Impressió 3D d’aliments i snacks funcionals: noves formes de produir i consumir
Una altra de les tecnologies destacades serà la impressió 3D d’aliments, que permet desenvolupar productes personalitzats adaptats a les necessitats nutricionals o de textura de diferents col·lectius, com esportistes, persones grans o pacients amb dificultats de deglució. A l’estand de Leitat es podran veure exemples de galetes impreses en 3D i enriquides amb ingredients funcionals microencapsulats, com vitamina B12, omega-3, ferro o vitamina D amb calci, que il·lustren el potencial d’aquesta tecnologia per integrar nutrició personalitzada i disseny alimentari.
El centre també presentarà desenvolupaments en snacks saludables i sostenibles, elaborats mitjançant extrusió amb ingredients com llegums, microalgues o proteïna d’insecte, així com solucions de texturització de proteïna vegetal per a la creació d’anàlegs de carn amb diferents textures i aplicacions gastronòmiques. Aquestes tecnologies permeten desenvolupar aliments amb més contingut proteic, menys greixos i hidrats de carboni i un menor impacte ambiental, alineant-se amb les noves demandes del mercat i els objectius de sostenibilitat de la indústria alimentària.
Valorització de subproductes i economia circular en la indústria alimentària
Leitat també presentarà tecnologies avançades per valoritzar subproductes agroalimentaris, transformant residus de processos productius en nous ingredients o compostos funcionals d’alt valor afegit. Mitjançant tècniques com l’extracció assistida per enzims, ultrasons o microones, així com processos fermentatius o estratègies de biorefineria, el centre desenvolupa noves aplicacions per a subproductes com els derivats de l’oliva, convertint-los en fonts d’antioxidants, fibres o ingredients funcionals.
Aquest enfocament permet reduir residus, millorar la sostenibilitat dels processos productius i generar noves oportunitats de negoci per al sector agroalimentari.
