- El centre tecnològic presenta innovacions en nutrició personalitzada, noves proteïnes i digitalització per avançar cap a una indústria alimentària més sostenible, segura i eficient
- El congrés sobre innovació en la indústria alimentària se celebra del 13 al 15 de maig al Bilbao Exhibition Centre
Amb el lema “Alimentant la innovació”, Leitat participa del 13 al 15 de maig al congrés internacional Food4Future com a global partner, que té lloc al Bilbao Exhibition Centre de la capital biscaïna, refermant així el seu lideratge en l’avenç cap a un model més sostenible, segur i eficient de la indústria alimentària a través de la ciència i la tecnologia.
El centre mostrarà durant aquests dies al seu estand una selecció dels projectes més avançats en nutrició, salut i alimentació 4.0, desenvolupats des del laboratori de Vilanova del Camí. Es tracta de propostes destacades lligades a la personalització de l’alimentació, noves proteïnes, alimentació vegetal, ingredients bio-actius, seguretat alimentària o digitalització dels processos alimentaris, entre d’altres. Aquests seran els prototips que el centre tecnològic presentarà al Food4Future:
- Salsitxes tipus Frankfurt amb proteïna d’insecte, com a alternativa càrnia sostenible dins del projecte SUSINCHAIN. S’ha dissenyat, caracteritzat i validat la funcionalitat tecnològica i sensorial de les farines d’insecte en productes carnis alternatius.
- Galetes impreses en 3D, adaptades a la nutrició personalitzada per a grups poblacionals com gent gran, infants o persones amb necessitats especials, en el marc del projecte 3DFOODEVOLUTION. S’han aplicat tecnologies d’impressió 3D amb productes sensorialment i nutricionalment adequades.
- Ingredients funcionals a partir de subproductes marins, dins del projecte INNOAQUA. Leitat ha aconseguit establir una tecnologia viable per a l’obtenció d’ingredients funcionals, altament solubles i amb un alt contingut proteic.
- Xocolata negra funcional amb probiòtics, orientada per millorar la salut digestiva i garantint la viabilitat dels microorganismes i la seva incorporació estable en matrius lipídiques.
- Tecnologia fotònica per detectar microplàstics en temps real, vinculat al projecte ASTRAL. Leitat ha contribuït desenvolupant un sistema innovador per a la detecció contínua, fent servir tecnologies fotòniques i intel·ligència artificial. Amb aquest enfocament es millora la precisió i l’eficiència en la identificació i la quantificació.
- Subproductes alimentaris mitjançant insectes, en el marc del projecte INSECTUM. Leitat ha col·laborat amb altres empreses en l’avaluació del potencial de diversos insectes per valorar subproductes agroalimentaris i transformar la biomasa d’insecte obtinguda en ingredients d’alt valor afegit.
- Extractes funcionals de microalgues, incorporats en snacks com a exemple de biorrefineria circular, pertanyent al projecte REDWine. Aquest se centra a valorar els corrents residuals de la indústria vinícola.
A més, a banda d’aquesta exposició, Leitat participa en l’agenda oficial amb la sessió “Alimentant la innovació”, el 13 de maig, on el mànager de l’Àrea Internacional de Leitat, Joan Roig, mostrarà els casos d’èxit i línies estratègiques que apunten cap a una alimentació més saludable i sostenible, amb suport de la tecnologia. Tanmateix, Montse Jorba, directora de l’àrea de Biorrecursos i tecnologies d’agroalimentació participarà a la taula rodona “Ingredients (i suplements) d’una nova generació”, el 14 de maig a l’Auditori ‘FONTAREL NEXT H2.0’; i Àlvar Gracia, sènior researcher de Leitat, participarà el darrer dia del congrés a la taula rodona “Innovacions en nutrició personalitzada i funcional”.
La transició tecnològica cap a una indústria alimentària més innovadora i sostenible
Food 4 Future és un esdeveniment únic on la innovació, la sostenibilitat i la digitalització convergeixen per donar forma al futur de la indústria alimentària. El congrés reunirà a més de 8.000 professionals procedents de tota la cadena de valor agroalimentària, i permetrà descobrir les darreres innovacions concebudes per automatitzar i digitalitzar les plantes de producció de la indústria, així com desenvolupaments en matèria d’envàs, embalatge i logística.
Programa d’activitats de Leitat
LEITAT
📍 Pavelló 2 – Estand H821
Presentació – Leitat: alimentant la innovació
🗓️ 13 de maig, 15:30 h
🗣️ Joan Roig, International Area Manager de Leitat
📍 Demo Stage
Taula Rodona – Ingredients (i suplements) d’una nova generació
🗓️ 14 de maig, 16:30 h
🗣️ Montse Jorba, Àrea Manager de Biorrecursos i tecnologies d’agroalimentació de Leitat
📍 Auditorium FONTAREL NEXT H2.O
Taula Rodona – Innovacions en nutrició personalitzada i funcional
🗓️ 15 de maig, 15:30 h
🗣️ Àlvar Gràcia, Senior Researcher de Leitat
📍 Innovation Area by AZTI
