- El centro tecnológico presenta innovaciones en nutrición personalizada, nuevas proteínas y digitalización para avanzar hacia una industria alimentaria más sostenible, segura y eficiente
- El congreso sobre innovación en la industria alimentaria se celebra del 13 al 15 de mayo en el Bilbao Exhibition Centro
Con el lema “Alimentando la innovación”, Leitat participa del 13 al 15 de mayo en el congreso internacional Food4Future como global partner, que tiene lugar en el Bilbao Exhibition Centro de la capital vizcaína, arreciando así su liderazgo en el adelanto hacia un modelo más sostenible, seguro y eficiente de la industria alimentaria a través de la ciencia y la tecnología.
El centro mostrará durante estos días a su estand una selección de los proyectos más avanzados en nutrición, salud y alimentación 4.0, desarrollados desde el laboratorio de Vilanova del Camí. Se trata de propuestas destacadas ligadas a la personalización de la alimentación, nuevas proteínas, alimentación vegetal, ingredientes bio-activos, seguridad alimentaria o digitalización de los procesos alimentarios, entre otros. Estos serán los prototipos que el centro tecnológico presentará al Food4Future:
- Salchichas tipos Frankfurt con proteína de insecto, como alternativa cárnica sostenible dentro del proyecto SUSINCHAIN. Se ha diseñado, caracterizado y validado la funcionalidad tecnológica y sensorial de las harinas de insecto en productos cárnicos alternativos.
- Galletas impresas en 3D, adaptadas a la nutrición personalizada para grupos poblacionales como gente mayor, niños o personas con necesidades especiales, en el marco del proyecto 3DFOODEVOLUTION. Se han aplicado tecnologías de impresión 3D con productos sensorialmente y nutricionalmente adecuadas.
- Ingredientes funcionales a partir de subproductos marinos, dentro del proyecto INNOAQUA. Leitat ha conseguido establecer una tecnología viable para la obtención de ingredientes funcionales, altamente solubles y con un alto contenido proteico.
- Chocolate negro funcional con probióticos, orientado para mejorar la salud digestiva y garantizando la viabilidad de los microorganismos y su incorporación estable en matrices lipídicas.
- Tecnología fotónica para detectar microplásticos en tiempo real, vinculado al proyecto ASTRAL. Leitat ha contribuido desarrollando un sistema innovador para la detección continua, usando tecnologías fotónicas e inteligencia artificial. Con este enfoque se mejora la precisión y la eficiencia en la identificación y la cuantificación.
- Subproductos alimentarios mediante insectos, en el marco del proyecto INSECTUM. Leitat ha colaborado con otras empresas en la evaluación del potencial de varios insectos para valorar subproductos agroalimentarios y transformar la biomasa de insecto obtenida en ingredientes de alto valor añadido.
- Extractos funcionales de microalgas, incorporados en snacks como ejemplo de biorrefineria circular, perteneciendo al proyecto REDWine. Este se centra a valorar las corrientes residuales de la industria vinícola.
Además, además de esta exposición, Leitat participa en la agenda oficial con la sesión “Alimentando la innovación”, el 13 de mayo, donde lo mànager del Área Internacional de Leitat, Joan Roig, mostrará los casos de éxito y líneas estratégicas que apuntan hacia una alimentación más saludable y sostenible, con apoyo de la tecnología. Aun así, Montse Jorba, directora del área de Biorrecursos y tecnologías de agroalimentación participará a la mesa redonda “Ingredientes (y suplementos) de una nueva generación”, el 14 de mayo al Auditorio ‘FONTAREL NEXT H2.0’; y Àlvar Gracia, senior researcher de Leitat, participará el último día del congreso a la mesa redonda “Innovaciones en nutrición personalizada y funcional”.
La transición tecnológica hacia una industria alimentaria más innovadora y sostenible
Food 4 Future es un acontecimiento único donde la innovación, la sostenibilidad y la digitalización convergen para dar forma al futuro de la industria alimentaria. El congreso reunirá además de 8.000 profesionales procedentes de toda la cadena de valor agroalimentaria, y permitirá descubrir las últimas innovaciones concebidas para automatizar y digitalizar las plantas de producción de la industria, así como desarrollos en materia de envase, embalaje y logística.
Programa de actividades de Leitat
LEITAT
📍 Pabellón 2 – Stand H821
Presentación – Leitat: alimentando la innovación
🗓️ 13 de mayo, 15:30 h
🗣️ Joan Roig, International Area Manager de Leitat
📍 Demo Stage
Mesa Redonda – Ingredientes (y suplementos) de una nueva generación
🗓️ 14 de mayo, 16:30 h
🗣️ Montse Jorba, Area Manager de Biorecursos y Tecnologías de Agroalimentación de Leitat
📍 Auditorium FONTAREL NEXT H2.O
Mesa Redonda – Innovaciones en nutrición personalizada y funcional
🗓️ 15 de mayo, 15:30 h
🗣️ Àlvar Gràcia, Senior Researcher de Leitat
📍 Innovation Area by AZTI
