AMESEUTIC

Abstract:

La escasa valorización de los subproductos ha provocado la pérdida de recursos naturales. El upcycling es un proceso conocido de transformación de subproductos en nuevos productos y materiales de reconocida mejor calidad que los obtenidos por vías convencionales de valorización.

Dentro de este ámbito, la cáscara de almendra, más allá de ser un subproducto agroalimentario que puede destinarse a alimentación animal, presenta un enorme potencial como fuente de principios bioactivos.

Concretamente, la cáscara de almendra es rica en compuestos fenólicos, entre ellos el ácido cafeico y flavonoides como la quercetina o el kaempferol. Estos compuestos son de gran interés dentro del ámbito cosmético. Diversos estudios han reportado la presencia de estos compuestos en la cáscara, destacando su alta capacidad antioxidante, entre otras propiedades bioactivas como la fotoprotección.

Los polifenoles actúan como filtros solares, reduciendo el estrés oxidativo producido por la radiación ultravioleta, mitigando sus efectos adversos y reduciendo el fotoenvejecimiento celular, el daño del ADN y/o el cáncer de piel. Por tanto, la cáscara se presenta como una solución natural y sostenible a la demanda de productos naturales para el consumo humano, donde existe un gran interés por la generación de cosméticos funcionales (cosmecéuticos) a partir de compuestos bioactivos.

En este ámbito, se investigarán diferentes tecnologías extractivas (extracción hidroalcohólica y enzimática) para la obtención de ácidos fenólicos como ácido cafeico, ácido vanílico, ácido protocatecuico, entre otros, y flavonoides como kaempferol y quercetina, como ingredientes naturales potenciadores de fotoprotección para productos cosméticos. Esta será una solución de alto valor añadido que permitirá aprovechar y valorizar, al menos, un 50 % de la cáscara de almendra en el futuro.

Rol de Leitat en el proyecto: