- El centro tecnológico más antiguo de Europa participa por primera vez en la feria en el marco de la celebración de su 120º aniversario, presentando soluciones de I+D+i para impulsar una industria alimentaria más saludable, sostenible y digital.
Leitat participará en Alimentaria 2026, que se celebra del 23 al 25 de marzo en Fira de Barcelona (pabellón 5, stand 131), donde presentará sus capacidades tecnológicas en innovación alimentaria y su papel como aliado estratégico de las empresas del sector para desarrollar nuevos productos, ingredientes y procesos productivos más saludables, sostenibles y eficientes.
El centro tecnológico mostrará diferentes ejemplos de investigación aplicada que abordan algunos de los grandes retos actuales de la industria alimentaria, como la necesidad de nuevas fuentes de proteína, la valorización de subproductos agroalimentarios, la nutrición personalizada o la digitalización de los procesos productivos.
«La industria alimentaria afronta grandes retos en salud, sostenibilidad y seguridad alimentaria; y la transformación del sistema alimentario solo será posible con innovación científica y tecnológica aplicada a la industria», destaca Montse Jorba, directora del Área de Biorrecursos y Tecnologías Agroalimentarias de Leitat. «En Leitat trabajamos para convertir el conocimiento en soluciones reales para las empresas, desde nuevas fuentes de proteína hasta tecnologías de producción más sostenibles o el desarrollo de nuevos ingredientes que respondan a las demandas de los consumidores y a los desafíos globales del sistema alimentario», añade Jorba.
Ingredientes bioactivos y nuevas fuentes de proteína para la alimentación del futuro
Entre las tecnologías que Leitat presentará en Alimentaria destacan las soluciones para el desarrollo de ingredientes bioactivos con propiedades funcionales, destinados a mejorar la calidad nutricional de los alimentos y contribuir a la prevención de enfermedades. Los investigadores del centro trabajan en la obtención de compuestos de alto valor a partir de fuentes naturales como microalgas, insectos, microorganismos o subproductos vegetales, con propiedades antioxidantes, antimicrobianas, antiinflamatorias o con capacidad hipoglucémica.
Estas tecnologías permiten desarrollar extractos naturales ricos en polifenoles, carotenoides, fibras o proteínas funcionales, con aplicaciones en nuevos alimentos saludables o ingredientes para la industria alimentaria. Leitat también mostrará sus capacidades en bioconversión de insectos, una de las líneas emergentes en alimentación sostenible. A partir de especies como Tenebrio molitor, Acheta domesticus o Alphitobius diaperinus, el centro desarrolla ingredientes como harinas proteicas, aceites ricos en ácidos grasos o compuestos bioactivos con aplicaciones alimentarias.
sostenibilidad de los procesos productivos y generar nuevas oportunidades de negocio para el sector agroalimentario.
Impresión 3D de alimentos y snacks funcionales: nuevas formas de producir y consumir
Otra de las tecnologías destacadas será la impresión 3D de alimentos, que permite desarrollar productos personalizados adaptados a las necesidades nutricionales o de textura de distintos colectivos, como deportistas, personas mayores o pacientes con dificultades de deglución. En el stand de Leitat se podrán ver ejemplos de galletas impresas en 3D y enriquecidas con ingredientes funcionales microencapsulados, como vitamina B12, omega-3, hierro o vitamina D con calcio, que ilustran el potencial de esta tecnología para integrar nutrición personalizada y diseño alimentario.
El centro también presentará desarrollos en snacks saludables y sostenibles, elaborados mediante extrusión con ingredientes como legumbres, microalgas o proteína de insecto, así como soluciones de texturización de proteína vegetal para la creación de análogos de carne con diferentes texturas y aplicaciones gastronómicas. Estas tecnologías permiten desarrollar alimentos con más contenido proteico, menos grasas e hidratos de carbono y un menor impacto ambiental, alineándose con las nuevas demandas del mercado y los objetivos de sostenibilidad de la industria alimentaria.
Valorización de subproductos y economía circular en la industria alimentaria
Leitat también presentará tecnologías avanzadas para valorizar subproductos agroalimentarios, transformando residuos de procesos productivos en nuevos ingredientes o compuestos funcionales de alto valor añadido. Mediante técnicas como la extracción asistida por enzimas, ultrasonidos o microondas, así como procesos fermentativos o estrategias de biorrefinería, el centro desarrolla nuevas aplicaciones para subproductos como los derivados de la oliva, convirtiéndolos en fuentes de antioxidantes, fibras o ingredientes funcionales.
Este enfoque permite reducir residuos, mejorar la sostenibilidad de los procesos productivos y generar nuevas oportunidades de negocio para el sector agroalimentario.
